The Legendary Luosi Rice Noodle

螺蛳粉，自己私译为Luosi Rice Noodle，要说螺蛳是gasteropod或者whorl都不够有亲切感。一位朋友说叫snail's cousin还满贴切的。“蛳”字虽然右部为“师”，发的却是"si"的平舌读音。初到北方我和同学说起，他们还以为是南方人平卷舌不分的缘故。

螺蛳粉的“螺蛳”是指体积小、肉甜的石螺。而田螺体积虽大，却没有石螺爽脆。单是嗦的话，个人比较好田螺。据说田螺有清热明目的功效(前提是不和酸笋搭配)。除底汤外，酸笋、花生、腐竹也是螺蛳粉不可或缺的部分，如果店主或者摊主大方点，用骨头汤做底的话就更加好吃了。出了柳州，螺蛳粉都统统变味, 好象只有柳州的水土才能养好螺蛳粉。

右图是07暑假回家时的吃“爱民”螺蛳粉，同去的还有小白和细瘪。那时候下料较足，又有卖相，味道也好。每次还要加一碗冰绿豆沙，或者一杯“地下铁”。08过年时和妈妈再去，“爱民”就变得很一般了。排队打粉的人还是排到门外，但是总不得辣椒，还经常没有青菜，服务态度也变差！

还好，还有西环“肥仔”超级路边摊救急，终于了解为什么肥仔这么多年都不开分店了。最徒有虚名的就是青云“高记”，还号称全柳唯一上过央视的螺蛳粉, 吃完一次我反胃一次。DouBan的“柳州螺蛳粉”小组里有螺蛳粉地图，细看了一下，口碑好的还差“奶姥”和胜利路的“秋菊”没去过。以前“昌华轩”还叫“香螺轩”的时候还不错，就是没有消毒碗，现在换了大店面也还是老样子，味道也差了。

在北方读了3年书，始终没有归属感，菜里的豆油也让我没有什么食欲，到处不是饼就是面，好不容易有个米线味道又太北方。真想家，想念林记猪脚，林记卷粉，还有谷埠街的一元一只的卤鸭脚，不知道涨价没。